カフエマイスタは、バッハコーヒーグループの店です。

良い素材を精選につぐ精選により選別し良いコーヒーを作り出すプロセス

１　品質が優れるコーヒー生豆を素材に選びます。
２　優れた素材をさらに当店で精選を重ねます。
３　選び抜いた良い素材生豆を、慎重に自家焙煎します。
４　硫黄分を含有していない燃料ガス（東京ガス）を使って焙煎します。
５　焙煎時の温度調整・所要時間調整を行い、豆をふっくらと焙きあげます。
６　出来栄えを確かめ、さらに精選を続けます。
７　完成品となったコーヒー豆だけが店頭に並びます。

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素材とするコーヒー豆は

良好に成熟した、味・香りや品質に優れる生産農園の生豆を用います。

１　コーヒー栽培に適した気象条件に恵まれた地域産
２　生育土壌が肥沃である農園産
３　優れる栽培管理が行われる農園
４　収穫後の適切な仕上げ処理がなされる製造過程
５　保管・輸送上の良好な管理おこなわれること
　　などが、必要な条件です。

良いコーヒーは良い素材からのみ得られます。

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焙煎管理は自店で、そして慎重に

コーヒー焙煎装置を自店に設置して焙煎管理を行っています。

焙煎装置は、バッハコーヒー　ロースター（製造：岡山市　大和鉄工所）を設置

生豆・焙煎直後の豆それぞれについて精選を重ねることにより

焙煎管理の精度を高めます。

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